Cách nấu mì Quảng gà chuẩn vị miền Trung, đậm đà mà không ngán

Mì Quảng gà là món ăn quen thuộc của người miền Trung, đặc biệt gắn liền với ẩm thực Quảng Nam – Đà Nẵng. Không giống phở hay bún chan nhiều nước, mì Quảng gà chỉ chan xăm xắp, ăn thiên về trộn, đề cao hương vị đậm đà của thịt gà, nước nấu sánh nhẹ và các nguyên liệu đi kèm. Nhờ cách nấu không quá cầu kỳ, nguyên liệu gần gũi, món ăn này rất phù hợp để thực hiện tại nhà, đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách cuối tuần.

Nếu bạn đang tìm cách nấu mì Quảng gà vừa dễ làm, vừa giữ được hương vị đặc trưng, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn làm được điều đó.

Nguyên liệu để nấu mì Quảng gà

Để nấu món mì Quảng gà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1,3 – 1,5 kg)

• 500 g sợi mì Quảng

• 100 g đậu phộng (lạc)

• 3 củ hành tím

• 1 củ tỏi

• 1 củ nghệ tươi hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ

• Hành lá, rau mùi

• Rau ăn kèm: xà lách, cải con, bắp chuối bào, giá đỗ, rau quế

• Bánh tráng mè nướng

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách nấu mì Quảng gà thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Bước 1. Sơ chế và ướp gà

• Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Nên giữ lại phần xương để nấu nước dùng.

• Ướp thịt gà với hành tím băm, tỏi băm, nghệ giã hoặc bột nghệ, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu.

• Trộn đều và ướp gà khoảng 20 – 30 phút để thịt thấm gia vị, khi nấu sẽ đậm đà hơn.

Bước 2. Nấu nước gà và phần nhân mì Quảng

• Phi thơm hành tím và tỏi với chút dầu ăn trong nồi.

• Cho gà đã ướp vào xào săn, đảo đều tay để thịt gà săn lại và dậy mùi thơm.

• Thêm phần xương gà vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt thịt.

• Đun sôi, hớt bọt kỹ, sau đó hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 25 – 30 phút cho gà chín mềm.

• Nêm nếm lại với nước mắm, muối, đường cho vừa miệng. Nước nấu mì Quảng gà đạt chuẩn là có độ ngọt tự nhiên từ gà, không quá loãng.

Bước 3. Chuẩn bị sợi mì và các nguyên liệu ăn kèm

• Sợi mì Quảng trụng nhanh qua nước sôi, vớt ra để ráo.

• Đậu phộng rang chín, giã dập vừa.

• Rau sống nhặt sạch, rửa nhiều lần rồi để ráo nước.

• Hành lá thái nhỏ, phần đầu hành có thể phi thơm để chan lên mặt mì.

• Bánh tráng mè nướng bẻ miếng vừa ăn.

Bước 4. Trình bày và hoàn thiện mì Quảng gà

• Cho sợi mì vào tô, xếp thịt gà lên trên.

• Chan một vá nước dùng vừa đủ làm ướt sợi mì, không chan ngập.

• Rắc đậu phộng, hành lá, thêm ít dầu phi cho thơm.

• Ăn kèm rau sống và bánh tráng mè, trộn đều trước khi thưởng thức.

Mẹo nấu mì Quảng gà ngon hơn tại nhà

• Nên chọn gà ta thả vườn để thịt chắc, ngọt, không bị bở khi nấu lâu.

• Phi gà trước khi nấu nước giúp món ăn có màu đẹp và hương thơm đặc trưng.

• Không nên cho quá nhiều nước, mì Quảng đúng vị là ăn ít nước, thiên về trộn.

• Có thể thêm chút mỡ gà hoặc dầu phộng để nước mì béo và thơm hơn.

Kết luận

Cách nấu mì Quảng gà không khó, quan trọng là nấu đúng kiểu “ít nước – đậm vị” để giữ được tinh thần của món ăn miền Trung. Từng sợi mì dai mềm, thịt gà săn ngọt, nước dùng sánh nhẹ hòa quyện cùng rau sống và bánh tráng mè tạo nên hương vị rất riêng, ăn một lần là nhớ. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu tô mì Quảng gà chuẩn vị ngay tại nhà, vừa ngon vừa hợp khẩu vị cả gia đình.