Cách làm cá nục kho cà chua đậm đà, thịt mềm, không tanh, cực đưa cơm

Cách làm cá nục kho cà chua là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Cá nục béo nhẹ. Thịt chắc. Khi kho cùng cà chua sẽ tạo nên vị chua dịu, màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà rất hấp dẫn.

Điểm ngon của món này nằm ở sự hòa quyện. Cá phải mềm nhưng không nát. Nước kho sánh nhẹ. Vị mặn, ngọt, chua cân bằng. Tuy nhiên, nếu làm không đúng cách, cá dễ bị tanh. Bị khô. Hoặc nước kho quá loãng, không dậy vị.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cá nục kho cà chua chuẩn vị. Dễ làm. Dễ áp dụng. Thành phẩm thơm ngon, đậm đà, ăn cực “tốn cơm”.

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

Để cách làm cá nục kho cà chua đạt chuẩn, bạn nên chú ý:

• Cá nục nên chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ, thân chắc
• Cá tươi khi ấn có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ
• Cà chua chọn quả chín vừa, đỏ tự nhiên để tạo màu đẹp
• Hành, tỏi, ớt tươi giúp món ăn dậy mùi hơn
• Có thể thêm chút tiêu hoặc nước màu để tăng độ hấp dẫn

Nguyên liệu để làm cá nục kho cà chua

Để thực hiện cách làm cá nục kho cà chua, cần chuẩn bị:

• 400–500g cá nục
• 2–3 quả cà chua
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• Hành lá

Cách làm cá nục kho cà chua

Bước 1. Sơ chế cá sạch, khử mùi tanh hiệu quả

• Cá nục làm sạch, bỏ ruột, rửa kỹ với nước muối loãng
• Có thể dùng thêm gừng hoặc chanh để khử mùi tanh
• Cắt cá thành khúc vừa ăn, để ráo nước
• Sơ chế kỹ giúp cá thơm hơn khi kho
• Đây là bước quan trọng để món ăn không bị tanh

Bước 2. Sơ chế cà chua và gia vị

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
• Ớt rửa sạch, cắt lát
• Chuẩn bị sẵn giúp quá trình nấu nhanh hơn
• Cà chua là nguyên liệu tạo vị chua và màu sắc cho món ăn

Bước 3. Chiên sơ cá để giữ độ săn chắc

• Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào
• Cho cá vào chiên sơ hai mặt đến khi vàng nhẹ
• Không chiên quá lâu để tránh cá bị khô
• Vớt cá ra để ráo dầu
• Bước này giúp cá không bị nát khi kho

Bước 4. Kho cá đậm đà, thấm vị

• Phi thơm hành, tỏi với chút dầu ăn
• Cho cà chua vào xào mềm để ra màu
• Xếp cá vào nồi, đổ phần cà chua lên trên
• Thêm nước mắm, muối, đường và chút nước
• Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho khoảng 20–25 phút
• Trong quá trình kho, có thể trở nhẹ cá để thấm đều gia vị

Bước 5. Hoàn thiện và thưởng thức

• Khi nước kho sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
• Thêm tiêu và ớt để tăng hương vị
• Rắc hành lá lên trên
• Tắt bếp và múc ra đĩa
• Món này ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng

Bí quyết giúp cách làm cá nục kho cà chua ngon hơn

Để cách làm cá nục kho cà chua đạt chuẩn, bạn nên lưu ý:

• Luôn sơ chế cá kỹ để loại bỏ mùi tanh
• Chiên sơ cá giúp giữ form và không bị nát
• Kho ở lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị
• Không cho quá nhiều nước để tránh bị loãng
• Có thể thêm chút nước màu để tăng màu sắc hấp dẫn
• Điều chỉnh vị chua – mặn – ngọt cân đối

Gợi ý biến tấu món cá nục kho cà chua

Bạn có thể biến tấu món cá nục kho ngon hơn bằng cách:

• Thêm dứa để tạo vị chua ngọt tự nhiên
• Kho cùng tiêu nhiều để tăng vị cay nhẹ
• Thêm hành tây để tạo độ ngọt
• Kho kiểu khô hơn để ăn kèm cơm nóng
• Thêm ớt nhiều cho người thích ăn cay

Kết luận

Cách làm cá nục kho cà chua không khó nhưng cần chú ý ở khâu sơ chế và kỹ thuật kho. Chỉ cần làm đúng, bạn sẽ có món cá mềm ngon, đậm đà, không tanh, rất đưa cơm.

Đây là món ăn dân dã, dễ làm và phù hợp với mọi gia đình. Hãy lưu lại cách làm này để đổi vị cho bữa cơm hằng ngày. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Làm sao để nhận biết chảo chống dính chất lượng tốt khi mua?