Cách làm củ cải ngâm nước mắm giòn ngon, để lâu vẫn đậm vị

Cách làm củ cải ngâm nước mắm là một trong những công thức ngâm quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn có vị mặn ngọt hài hòa, củ cải giòn sật, thơm mùi nước mắm tỏi ớt, rất thích hợp ăn kèm cơm nóng, thịt luộc, bánh chưng hoặc các món kho. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay hũ củ cải ngâm hấp dẫn, để được lâu mà không lo bị hỏng.

Nguyên liệu làm củ cải ngâm nước mắm

Để làm món củ cải ngâm nước mắm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu ngay từ đầu để quá trình ngâm diễn ra thuận lợi.

• 1 kg củ cải trắng

• 300 ml nước mắm ngon

• 200 g đường

• 1 củ tỏi

• 2–3 quả ớt tươi

• 1 thìa cà phê ớt bột (tùy chọn)

• 1 thìa cà phê giấm gạo hoặc nước cốt chanh

Cách làm củ cải ngâm nước mắm giòn ngon tại nhà

Cách làm củ cải ngâm nước mắm không khó, nhưng cần làm đúng thứ tự để củ cải giòn, không hăng và nước mắm ngâm đậm vị.

Bước 1. Sơ chế và làm khô củ cải

• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành thanh dài hoặc khoanh tròn vừa ăn.

• Trộn củ cải với 2 thìa cà phê muối, bóp nhẹ và để khoảng 20–30 phút cho ra bớt nước hăng.

• Xả lại nhiều lần với nước sạch, vắt ráo rồi phơi nắng nhẹ hoặc hong gió 2–3 tiếng để củ cải hơi se mặt.

Bước 2. Nấu nước mắm ngâm

• Cho nước mắm và đường vào nồi, đun trên bếp từ Lorca ở mức nhiệt vừa.

• Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn, nước mắm sôi nhẹ thì tắt bếp.

• Để hỗn hợp nguội hẳn rồi cho giấm hoặc nước cốt chanh vào để tạo vị chua dịu.

Bước 3. Chuẩn bị tỏi ớt

• Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng hoặc đập dập.

• Ớt rửa sạch, thái lát xéo, có thể bỏ bớt hạt nếu không ăn cay.

• Nếu thích vị đậm đà và màu đẹp, cho thêm ớt bột vào nước mắm đã nguội.

Bước 4. Ngâm củ cải với nước mắm

• Xếp củ cải đã làm khô vào hũ thủy tinh sạch, xen kẽ tỏi và ớt.

• Đổ nước mắm ngâm vào sao cho ngập hoàn toàn phần củ cải.

• Dùng nắp kín đậy chặt, để nơi thoáng mát khoảng 1–2 ngày là có thể dùng.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Củ cải ngâm nước mắm sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng của nước mắm, tỏi và ớt. Khi ăn, củ cải giòn, không hăng, thấm vị mặn ngọt rõ ràng.

• Ăn kèm cơm nóng rất đưa cơm.

• Dùng chung với thịt luộc, thịt kho, cá kho đều hợp.

• Có thể dùng làm món chống ngán trong bữa tiệc hoặc mâm cỗ.

Bí quyết để củ cải ngâm nước mắm giòn lâu, không bị mềm

Để cách làm củ cải ngâm nước mắm đạt chuẩn, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau:

• Nên chọn củ cải trắng già vừa, không xốp, không bị rỗng ruột.

• Củ cải phải được làm khô trước khi ngâm để tránh bị úng.

• Nước mắm phải để nguội hoàn toàn mới đổ vào củ cải.

• Luôn để củ cải ngập nước mắm trong suốt quá trình bảo quản.

Cách bảo quản củ cải ngâm nước mắm

Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp củ cải ngâm giữ được độ ngon lâu hơn.

• Dùng hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa an toàn, rửa sạch và lau khô.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau khi ngâm đủ ngày.

• Mỗi lần lấy nên dùng đũa hoặc muỗng khô, sạch.

• Có thể bảo quản từ 2–3 tuần mà vẫn giữ được độ giòn và hương vị.

Gợi ý nấu nướng tiện lợi hơn với bếp từ Lorca

Trong quá trình thực hiện cách làm củ cải ngâm nước mắm, khâu nấu nước mắm đường rất quan trọng. Sử dụng bếp từ Lorca giúp việc đun nấu trở nên dễ dàng và an toàn hơn.

• Nhiệt ổn định, giúp đường tan đều, không bị khét.

• Điều chỉnh linh hoạt các mức nhiệt, tiết kiệm thời gian.

• Mặt bếp dễ vệ sinh khi nấu các món ngâm, món mặn.

• Phù hợp cho cả gian bếp gia đình hiện đại lẫn bếp truyền thống.

Kết luận

Cách làm củ cải ngâm nước mắm không chỉ đơn giản mà còn mang lại món ăn kèm hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, làm theo các bước cơ bản và chú ý khâu bảo quản, bạn đã có ngay món củ cải giòn ngon, đậm đà, để được lâu. Đừng quên sử dụng bếp từ Lorca để việc nấu nướng mỗi ngày trở nên nhanh chóng, tiện lợi và an toàn hơn.